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2023-07-07 09:47:08壶人说壶 阅读 616

1.紫砂陶是一种介于陶瓷和瓷器之间的精细茶具,属于半烧结,具有特殊的双孔结构,透气性好,无渗漏。由于这一特点,它可以吸收茶汁,壶可以长期使用,自然可以在内壁积累“锈(茶山)”。此时,即使不放茶叶,也可以用沸水冲洗,产生淡淡的茶香。(也可以看出为什么“一壶不是两杯茶”)。

2.“宜兴茶壶,用粗砂制成,正在取砂无土气耳”和“茶壶以砂为主,既不香也不熟汤,所以用来泡茶不失原味、色、香、味”。以上是古人总结的经验。总之,用茶壶泡茶,只要充分掌握茶的性质和水温,就能泡出“聚香含淑”、与其他材质的茶壶相比,“香不涣散”的好茶更加醇香。

3.茶壶“注茶越晚,夏月不酸”,茶汁不易发霉变质,不易油腻苔藓,易于清洗,不费周章。值得一提的是,这里提到的“夏月不酸”,即夏夜不酸,虽然就茶道而言,应该“旋转”、“尽量清除残渣”,即随时饮用,事后清除茶渣。然而,现代人过着繁忙的生活,把茶渣留在锅里几天是很常见的。对此,清人吴倩记录了他洗壶的妙方﹕“壶宿杂气,满储沸汤,倾倒,即无冷水,也急出,冷水泻之,活力恢复。”读者不妨一试。

4.紫砂茶具使用时间越长,不仅壶身光泽越光滑,而且根据《阳羡茶壶系》的载荷﹕“壶经久用,日加洗净,自发暗光,可以从中学习”,这意味着常用的干布摩擦,更显韵味温暖,这也是中国人热衷的“养壶”。

5.紫砂具有耐热性,冷热急变性好。即使在寒冷的日子里注入沸水,也不容易因为温度的急剧变化而膨胀和开裂。(壶身有暗伤,另当别论。)

6.紫砂砂传热缓慢,使用时不易烫伤,耐烹饪,可在温火上炖,因此紫砂砂锅非常受欢迎。此外,紫砂由于传热缓慢,所以保温也更持久,这是半发酵茶的一个罕见特点。

7.紫砂土具有良好的可塑性和延展性,具有特殊准确的制壶技巧,成品口盖严密,缝隙少,减少了含霉菌的空气流入壶内的管头,相对延长了茶汤变质的时间,有利于人体健康。

8.砂泥色多采,不上釉。通过历代艺术家的巧妙思想,可以改变各种五颜六色的色彩和装饰,加深其艺术性。

9.紫砂泥具有很高的可塑性。虽然不利于灌浆成型,但其成型技术发生了很大的变化。与手拉坯等轮转成型方法不同,仅限于同心圆范围。因此,紫砂器的造型品种众多,堪称世界第一。

10.紫砂茶具通过「茶」,与文人雅士结缘,吸引了众多画家和诗人在壶身题诗、作画、寓情写意,进一步提升了紫砂器的艺术性和人文性。

 

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